Oliivid on maitsvad puuviljad, mida saab koguda puudelt või põõsastelt. Tavaliselt koristatud suve lõpus on värskelt korjatud oliividel esialgu mõru maitse. Traditsiooniliselt kuivatatakse oliive kibeduse eemaldamiseks soolvees või soola ja vee lahuses. Kui oliivid on kõvastunud, võite neid süüa suupistena või kasutada mõne roa koostisosana!
Koostisosad
- Oliivid
- 1,5 supilusikatäit (22 ml) soola
- 1 tass (240 ml) vett
Sammud
Osa 1 /3: Oliivide korjamine
Samm 1. Korjage oliive suve lõpus või varasügisel
Oliivid on tavaliselt küpsed suve lõpus või varasügisel. Küpsed oliivid on mustad või tumelillad, ovaalse kujuga ja nende välispind peaks olema käsnjas. Oliivid algavad tavaliselt roheliste oliividena ja muutuvad küpsemaks saades tumedamaks.
- Küpsed lillad oliivid on vähem kibedad ja teravad kui rohelised. Rohelised oliivid on ka kindlamad kui küpsed oliivid.
- Küpsete oliivide säilivusaeg on lühem kui alaküpsetel sortidel.
- Sõltuvalt sordist, temperatuurist, päikesevalgusest ja niisutamisest võivad teie oliivid küpseda erinevatel aegadel.
- Üleküpsenud oliivid on pehmed ja kuivanud. Visake ära üleküpsenud oliivid.
Samm 2. Korjage oliivipõõsast või puult käsitsi soovitud oliivid
Otsige madalamaid rippuvaid oksi, millel on oliivid. Kandke aianduskindaid ja kitke puudelt soovitud oliivid. Asetage oliivid transportimiseks ämbrisse või kotti.
Võite koguda ka puu alla maapinnale langevaid oliive
Samm 3. Löö puu otsa vardaga, et koristada korraga palju oliive
Asetage plastkate oliivipuu okste alla. Seejärel lööge varre või pika pulgaga kergelt oliivikandvaid oksi. Oliivid eralduvad oksadest ja kukuvad allpool olevale presendile. Koguge kõik lahtised oliivid, mille puult maha lõite, kui olete lõpetanud.
- Ärge lööge oksi liiga kõvasti, muidu purustate need.
- Seda meetodit peaksite kasutama ainult suve lõpus või varasügisel, kui enamik oliive on küpsed.
Osa 2/3: Oliivide tükeldamine
Samm 1. Loputage oliivid mustuse eemaldamiseks külma vee all
Valage korjatud oliivid nõusse ja loputage veega. Jätkake nende loputamist 30 sekundist kuni 1 minutini, et eemaldada oliividel olev mustus, tolm või pestitsiidid.
Kui olete valmis, pange oliivid kõrvale, et need kuivaksid
Etapp 2. Kasutage kirsside või oliivipuruga, et eemaldada oliividelt süvendid
Asetage oliiv potti ja vajutage käepidemele, et kaevud oliividest välja lükata. Oliivi- või kirsipannit saab osta internetist või teatud toidu- või kaubamajadest.
- Auk on oliivi kibeduse üks peamisi allikaid.
- Pidage meeles, et oliivide tükeldamine on vabatahtlik. Nende kaevamine võtab lihtsalt kauem aega, kui te ei eemalda süvendeid.
- Te ei saa oliivipõõsaid või -puid kasvatada oliivikaevudest, seega on parem need ära visata, kui olete lõpetanud.
Samm 3. Kui teil pole potti, suruge kööginoaga oliivid alla
Kui teil ei ole kannu, võite köögi nuga abil eemaldada oliividelt süvendi. Asetage kööginoa tasane külg oliivide kohale ja vajutage peopesaga, et kaevud eemaldada.
Kööginoa meetodi kasutamine võib teie oliivid purustada, mis ei ole nii visuaalselt atraktiivne kui kannu kasutamine
Osa 3/3: Oliivide soolvees kuivatamine
Samm 1. Asetage oliivid õhukindlasse anumasse
Asetage oliivid anumasse nagu kaanega purk. Jätke oliivide ja kaane vahele vähemalt 2,5 cm vaba ruumi.
Kuivatusprotsessi nõuetekohaseks toimimiseks peab mahuti olema õhukindel
Etapp 2. Keetke 1 tass (240 ml) vett 1,5 supilusikatäie (22 ml) soola kohta
Ostke ja kasutage marineerimist, konserveerimist või muud jämedat soola. Keetke piisavalt lahust, et saaksite kogu masonipurgi ülaosani täita. Täida pott vee ja soolaga ning lase lahus keema. Laske lahusel 1-2 minutit keeda, seejärel eemaldage see tulelt.
- See lahus toimib teie oliivide soolveena ja aitab eemaldada mõru maitse.
- Komponenti, mis muudab oliivid kibedaks, nimetatakse oleuropeiiniks. Soola ja vee soolvesi aitavad kemikaali eemaldada, muutes nii oliivid vähem kibedaks ja söödavamaks.
Samm 3. Täitke anum soolveega ülaosani
Valage lahus anumasse, kui soolvesi on veel kuum, veendudes, et kõik oliivid oleksid soolvees sukeldatud. Kuum soolvesi aitab luua õhukindla tihendi ja takistab teie oliivimahutis mikroobide kasvu.
- Kui teil pole kõigi oliivide katmiseks piisavalt soolvett, tehke rohkem.
- Te ei pea purki täitma kuni ülaosani, vaid piisavalt kõrgel, et katta oliivid.
Samm 4. Sulgege anum ja asetage see üheks nädalaks pimedasse kohta
Oliive saate hoida pimedas ja varjulises kohas, näiteks garaažis või keldris. See protsess eemaldab oliividelt palju kibedust.
Veenduge, et kaas on tihedalt kinni ja konteiner on õhukindel
Samm 5. Oodake nädal ja maitske oliiviõli
Kui oliivid on nädal aega soolvees istunud, maitske seda kibeduse pärast. Kui soovite, et teie oliivid oleksid kibedad, võite siin teha. Kui soovite, et teie oliivid maitseksid vähem kibedalt, lisage neile rohkem soolvett ja sulgege need uuesti ning oodake veel nädal, et kibedat maitset vähendada.
Korrake keetmist, kuni oliivid on nii kibedad, kui soovite. See protsess võib kesta 3 kuni 5 nädalat
Samm 6. Sööge oliive või hoidke neid külmkapis 3–4 kuud
Nüüd saate oliive süüa, neid mõne tassi komponendina lisada või säilitada ja aja jooksul süüa. Hoidke oliive soolvees, et need säiliksid.
