Viinamarju on palju, kuid neid saab koristada enam -vähem samal viisil. Kui kaubanduslikult toodetud viinamarju koristatakse tavaliselt masinaga, siis kodumaiseid viinamarju saab koristada käsitsi, kasutades teravaid kääride või aialõikureid. Viinamarjade otstarve (nt vein, rosinad või tarretis) mõjutab nende koristamist. Lauaviinamarju süüakse tavalisena ja koristatakse täielikult küpsena.
Sammud
Osa 1 /3: Viinamarjade küpsuse testimine
Samm 1. Maitske viinamarju, et teha kindlaks, kas need on küpsed
Viinamarjade degusteerimine on kõige usaldusväärsem meetod, et teada saada, kas need on küpsed või mitte. Pistke mõni suhu ja närige: kui viinamarjad on tugevad, magusad ja mitte hapukad, on nad tõenäoliselt koristamiseks valmis. Maitske mõne erineva kobara ja viinapuu viinamarju, nii saate aimu nende üldisest küpsusest.
- Kuna erinevatel viinamarjasortidel on erinevad looduslikud maitsed, on viinamarjade maitsmine kõige tõhusam, kui teate eelnevalt, milline sort maitseb.
- Kui te pole kindel, külastage supermarketit ja maitske paar viinamarju kodus kasvatatavast sordist.
Samm 2. Kontrollige viinamarjade värvuse ühtlast tooni
Küpsed viinamarjad on kogu pinna ulatuses ühtlase värvusega. Punased sordid on sügavlilla värvi ja rohelised viinamarjad näevad küpsena kergelt kollakad.
Pidage siiski meeles, et viinamarjad saavad oma küpse värvi 1–3 nädalat enne täielikku küpsemist. Seetõttu ärge hinnake viinamarjade küpsust ainult värvi järgi
Samm 3. Tunnetage viinamarju, et hinnata nende küpsust
Võtke mõned viinamarjad oma kätte ja pigistage neid sõrmede ja peopesaga kergelt. Küpsed viinamarjad tunduvad lihavad ja mahla täis. Teisest küljest tunduvad ebaküpsed viinamarjad kõvad ja neil pole sõrmedega pigistades midagi anda.
Liiga kaua viinapuule jäetud lauaviinamarjad hakkavad kortsuma ja kortsuma ning on kuivanud tekstuuriga
Samm 4. Jälgige viinamarjade peal linde
Linnud saavad seda öelda kohe, kui viinamarjad on küpsed, ja kogunevad viinapuudele, et viinamarju süüa. Kui näete linde oma viinamarjade ümber kogunemas, võite olla üsna kindel, et viinamarjad on küpsed. Kindluse mõttes proovige mõnda.
Selle puuduseks on muidugi see, et linnud võivad süüa piisavalt palju viinamarju, kui neile antakse piisavalt aega. Kui olete märganud lindude kogunemist viinamarjade viinapuudele, plaanige koristada järgmise 2 või 3 päeva jooksul
Osa 2/3: Lauaviinamarjade koristamise ajastamine
Samm 1. Korjake sügisel veiniviinamarju
Veiniviinamarju tuleks korjata valmimisel, kuid tavaliselt on viinamarjad valminud kindla ajavahemiku jooksul. Põhjapoolkeral koristage veiniviinamarju augustis, septembris või oktoobris. Lõunapoolkeral koristage veiniviinamarju veebruaris, märtsis või aprillis.
- Spetsiifiline ajavahemik, mille jooksul viinamarjad valmivad, võib sõltuvalt hooajaliste ilmade erinevustest suuresti erineda.
- Veiniviinamarjad peaksid olema suurema suhkrusisaldusega kui lauaviinamarjad. Selle saavutamiseks jäetakse veiniviinamarjad pärast lauaviinamarjade koristamist sageli 2-3 kuuks viinapuule.
Samm 2. Korjake viinamarjad tarretiseks enne, kui need on küpsed
Kuna keediste või tarretiste valmistamiseks kasutatavad viinamarjad segatakse tavaliselt erinevate koostisosadega, sealhulgas suhkruga, saate neid enneaegselt koristada. Korjake need viinamarjad 3-4 päeva enne viinamarjade koristamist, mida kasutatakse veini valmistamiseks või tavaliseks söömiseks.
Kergelt enneaegsete viinamarjade koristamine tarretise jaoks hoiab ära tarretise liiga magusa. Kui teie viinamarjad maitsevad liiga magusalt, saate tarretise retsepti lisatud suhkrut vähendada
Samm 3. Jätke viinamarjad, mida kasutatakse rosinate valmistamiseks, 3–4 lisapäevaks viinapuule
See suurendab viinamarjade suhkrusisaldust, mis omakorda annab maitsvama ja magusama rosina. Varem korjatud viinamarjadest valmistatud rosinad võivad anda tuhmi või kergelt mõrkja maitsega rosinaid.
“Thompsoni seemneteta” on näide viinamarjast, mida tavaliselt kasvatatakse ainult viinamarjade muutmiseks rosinateks
Osa 3/3: Viinamarjade koristamine ja ladustamine
Samm 1. Korjage viinamarjad soojal ja kuival päeval
Kui viinamarjad koristatakse vihmasel või jahedal päeval, on nende suhkrusisaldus väiksem ja maitse vähem meeldiv. Ka vihmaveega koristatud viinamarjad säilivad halvasti, kuna kestad on niiskusest küllastunud.
Erinevalt mõnest teisest puuviljast ei küpse viinamarjad korjatuna enam
Samm 2. Lõika küpsete viinamarjade kobarad ära paari aialõikuriga
Selle ülesande täitmiseks võite kasutada ka teravaid majapidamiskääre. Lõika üksikud viinamarjakobarad ära kobaratüve ülaosas, selle koha lähedal, kus see kohtub suure viinamarjaviinapuuga. Hoidke endaga kaasas suurt ämbrit või korvi, nii et te ei pea korjatud viinamarjakobaraid käes hoidma.
Vältige viinamarjakobarate kätega purustamist või rebimist. Teil on oht viinamarju ja viinapuud kahjustada
Samm 3. Hoidke viinamarju oma keldris kuni 6 nädalat
Viinamarjad säilivad hästi, kui neid hoitakse suhteliselt jahedas ja kuivas keskkonnas. Kui tegemist on suure hulga viinamarjadega, säilitage neid, hoides neid mõnes puhtas ja kuivas pappkarbis. Vooderda kastid puhaste õlgedega, et vältida viinamarjade löömist või muljumist.
- Ainus hoiatus, mida tuleb viinamarjade ladustamisel teadvustada, on see, et need kalduvad absorbeerima nende kõrval olevate toodete lõhna. Niisiis, hoidke viinamarju keldri piirkonnas eraldi.
- Viinamarju keldris hoides pidage meeles närilisi ja putukaid. Veenduge, et kelder on turvaline, ja kasutage püüniseid ja hoiatusvahendeid, et minimeerida riski, et nad söövad teie saagi.
Samm 4. Külmutage korjatud viinamarjade väikesed partiid
Viinamarjad ei kahjusta külmumistemperatuure ja võite neid hoida temperatuuril 0 ° C (32 ° F) 5-7 nädalat. Külmutage oma viinamarjad, kui te ei kavatse neid kõiki korraga kasutada ja kui neid ei kasutata veini valmistamiseks. Kui saate oma sügavkülmiku niiskust kontrollida, seadke see 90%-le.
