Kibuvitsamarjad on väikesed ümarad viljad, mis jäävad alles pärast seda, kui roositaim õied maha langeb. Kibuvitsamarjad on söödavad ja neid hinnatakse kõrge toiteväärtuse, eriti C -vitamiini sisalduse poolest. Kuid need sisaldavad väikseid karvu, mis võivad põhjustada naha- ja seedetrakti ärritust, seega tuleb need enne kasutamist ette valmistada. Kui teil on oma roosipõõsas, saate oma kibuvitsamarju säilitada mitmel viisil, sealhulgas kuivatamine, marineerimine ja tarretiseks muutmine!
Koostisosad
Kibuvitsa säilitamine tarretises
- 2 liitrit (1,9 l) värsket kibuvitsa
- 6 tassi (1,400 ml) vett
- 1⁄2 tass (120 ml) värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 pakend pektiini
- 1⁄4 teelusikatäis (1,2 ml) võid
- 3,5 tassi (830 ml) tassi suhkrut
Sammud
Meetod 1 /4: kibuvitsa koristamine
Samm 1. Valige kibuvitsad, kui need on erkpunased või oranžid
Kui teil on roosipõõsas, jätke lilled peale, mitte korjama, kui need on närbunud. Kui lilled on maha kukkunud ja viljad muutuvad punaseks või oranžiks, saate kibuvitsa korjata, haarates neid ja kergelt keerdudes.
- Korjake kibuvitsaid kuival päeval, et vältida nende hallitust.
- Alustage kuivatamist võimalikult kiiresti pärast korjamist, et teie kibuvitsale ei tekiks pruune täppe.
Samm 2. Magusamate kibuvitsamarjade puhul koristage pärast esimest külma
Pärast pakast hakkavad kibuvitsa rakuseinad lagunema, mistõttu vili muutub magusamaks ja pehmemaks. See on aeg, mil kibuvitsaid peetakse oma maitse tipptasemel.
Ärge oodake liiga kaua pärast külma, muidu hakkavad kibuvitsale tekkima pruunid laigud
Samm 3. Roheliste osade eemaldamiseks pigistage üla- ja alaosas kibuvitsa
Koht, kus kibuvits oli varre külge kinnitatud, ja teises otsas lill, peaksid mõlemad vilja küljest kergesti maha tulema, kui mõlemas otsas rohelist osa pigistada ja väänata.
Samm 4. Loputage kibuvitsad külmas vees
Kuigi te ei tohiks kasutada kibuvitsa, mida on töödeldud mitteorgaaniliste kemikaalidega, on siiski hea mõte neid pesta, kui keskkonnas on lisandeid, sealhulgas reostusest, putukatest või metsloomadest.
Samm 5. Sorteerige kibuvitsad ja visake ära kõik plekid
Otsige kibuvitsaid, mis on pragunenud, pehmed või millel on pruunid laigud või muud plekid, ja visake need välja. Need võivad olla putukate poolt rikutud või saastunud.
Parim viis seda teha on neid kuivatamise ajal uurida
Meetod 2/4: kibuvitsa kuivatamine
Samm 1. Lõika iga kibuvits pooleks
Hoidke kibuvitsa pöidla ja nimetissõrme vahel tasasel pinnal, seejärel lõigake kibuvitsa ettevaatlikult pooleks väikese koorimisnuga. Mõned inimesed eelistavad karvade eemaldamiseks sel ajal seemneid kibuvitsalt välja koorida. See on aga aeganõudev ja pole vajalik, kui sõelute kibuvitsa pärast nende kuivamist.
Lisaks lihtsusele säilitab see tehnika seemneid, millel on oma toiteväärtus
Samm 2. Laota kibuvitsad küpsetuspaberiga kaetud küpsiseplaadile
Proovige oma kibuvitsa ühe lame kihina laiali ajada. Kui kibuvitsad istuvad üksteise peal, ei saa alumise kihi viljad kuivada, seega veenduge, et need asetuksid ühtlase kihina.
Pärgamentpaber aitab niiskust kibuvitstelt kuivamisel eemale juhtida
Samm 3. Jätke kibuvitsad umbes 10 päeva pimedasse, hästi ventileeritavasse kohta
Teie kibuvitsad kuivavad kõige paremini, kui nad ei ole otsese päikesevalguse käes. Teate, et nad on valmis, kui kibuvitsad on kõvad, kortsus ja on muutunud tumedamaks.
Kui teil on vaja neid kiiremini kuivatada, võite need ahju panna madalaimale tasemele või kasutada toidukuivatit
Samm 4. Karvade eemaldamiseks sõeluge kuivatatud kibuvitsad sõelale
Kibuvitsa sees olevad karvad ärritavad inimeste nahka, suud ja seedesüsteemi, nii et kuivatatud kibuvitsa tuleks nende eemaldamiseks sõeluda. Asetage need peenele sõelale, seejärel raputage või koputage sõela, nii et peened karvad langevad läbi.
Samm 5. Sulge kuivatatud kibuvitsad õhukindlatesse anumatesse või klaaspurkidesse
Nõuetekohase ladustamise korral peaksid teie kuivatatud kibuvitsad kesta 4 kuud kuni 1 aasta. Mida jahedam on salvestuskeskkond, seda kauem need kestavad.
Kui soovite, et teie kibuvitsad säiliksid kuni 2 aastat, proovige need sügavkülma panna
Meetod 3/4: kibuvitsa infundeerimine äädikasse
Samm 1. Pistke 10-12 värsket kibuvitsa nõelaga üle
Kui infundeerida äädikat kibuvitsaga, tahate jätta puuviljad terveks. Väikese tihvti abil torgake värsketesse kibuvitsamarjadesse väikesed augud, nii et äädikas saaks hõlpsasti viljadesse tungida.
Püüdke puuvilju mitte purustada, sest see võimaldab kibuvitsa karvadel äädikasse sattuda. Protsessi lõpus kurnate äädikat, nii et ärge muretsege, kui see pole täiuslik
Samm 2. Lisage kibuvitsad tiheda korgiga pudelisse
Kui pudelil on kitsas kael, peate võib -olla kibuvitsaid ükshaaval lisama. Teil on vaja tihedalt suletavat pudelit, näiteks korgiga klaaspudelit. Võite kasutada ka müüripurki või tihedalt liibuva kaanega plastpudelit.
Kibuvitsaäädikas on ilus lisand igale köögile, seega valige pudel, mida soovite kuvada
Samm 3. Valage 1 tass (240 ml) külma valge veini äädikat kibuvitsale
Nagu nimigi ütleb, on valge veiniäädikas valmistatud valgest veinist, andes sellele infusioonile peene, kuid samas iseloomuliku maitse.
Kui soovite soovi korral katsetada erinevate äädikatega, näiteks õunasiidri või palsamiäädikaga, tasakaalustab valge veiniäädika õrn terava maitse parimat kibuvitsa maitset
Samm 4. Lase segul umbes 4-6 nädalat seista, aeg-ajalt loksutades
Hoidke pudel tihedalt suletuna, kuni kibuvitsad imbuvad äädikasse. Üks või kaks korda nädalas loksutage pudelit jõuliselt, et maitsed seguneksid ühtlaselt.
Parim on hoida segu otsese päikesevalguse eest
Etapp 5. Lase segu karvade eemaldamiseks läbi kurna
Hoidke peene võrgusilmaga sõela teise purgi või kausi kohal, seejärel valage äädikas aeglaselt läbi sõela ja teise anumasse. See peaks haarama kõik hulkuvad seemned või karvad.
Kui sul kurna pole, võid äädika läbi kohvifiltri kurnata
Samm 6. Pärast loputamist pange segu tagasi originaalnõusse
Originaalpakendi loputamine tagab, et pudeli siseküljele ei jää ärritavaid karvu. Kui soovite, võite segu teist korda kurnata, kui valate äädikat pudelisse tagasi.
Samm 7. Hoidke kibuvitsaäädikat jahedas ja pimedas kohas
Valge veiniäädika säilivusaeg on peaaegu määramatu, nii et teie kibuvitsaäädikas võib kesta 5-10 aastat või kauem. Maitse säilitamiseks hoidke seda kuumuse või otsese päikesevalguse eest eemal.
Meetod 4/4: kibuvitsa säilitamine tarretises
Etapp 1. Keetke 2 liitrit (1,9 l) kibuvitsa 1 tassis (1,400 ml) vees 1 tund
Maitsva kibuvitsa tarretise valmistamiseks alustage värskete kibuvitsa keetmisega, et kõik mahlad välja tõmmata. Asetage kibuvitsad ja 6 tassi (1, 400 ml) vett suurde potti ja laske see keema tõusta.
Segage segu aeg-ajalt pika varrega lusikaga, vältides aurude teket
Etapp 2. Valage segu läbi sõela või marli
Hoidke käepärast teine pott või suur kauss. Kui olete kibuvitsad pliidilt eemaldanud, valage segu läbi kurna või marli teise anumasse.
Tõenäoliselt märkate, et suur osa veest on aurustunud, mis on protsessi eeldatav osa
Samm 3. Purustage kibuvitsad kurnas ja laske neil tund aega nõrguda
Purusta kibuvitsa karedaks püreeks kartulipudruga. Jätke need vähemalt tunniks sõelale või marli.
Kui soovite, võite pigistada marli või suruda lameda lusika kurnasse, et mahl veelgi rohkem välja tõmmata
Samm 4. Steriliseerige konserveerimispurgid nõudepesumasinas või ahjus
Enne kibuvitsa tarretise konserveerimispurkidesse panemist peate veenduma, et need on ideaalselt steriliseeritud. Kui teil on nõudepesumasin, laske neil mikrolainete hävitamiseks läbi tsüklit kõrgel kuumusel.
Kui teil pole nõudepesumasinat, asetage purgid 10 minutiks 200 ° F (93 ° C) ahju
Samm 5. Mõõtke kibuvitsa mahla, et olla kindel, et teil on 3 tassi (710 ml)
Kui olete segu kurnamise lõpetanud, peaks teil jääma umbes 3 tassi (710 ml) mahla. See on kogus, mida vajate tarretise valmistamiseks.
Kui teil pole piisavalt mahla, lisage vett või valage tarretisekoti kaudu keeva veega, kuni teil on piisavalt mahla
Samm 6. Segage suures kibuvitsas kibuvitsa mahl, sidrunimahl ja pektiin
Kui soovite, võite kasutada protsessi käigus varem kasutatud potti. Lisage 3 tassi (710 ml) kibuvitsa mahla, 1⁄2 tass (120 ml) värskelt pressitud sidrunimahla ja 1 pakend valmis pektiini, mis on tavaliselt 1,75 untsi ehk 49 grammi. Segage neid pika varrega lusikaga, kuni need on täielikult segunenud.
Etapp 7. Kuumutage segu keemiseni, lahustades kogu pektiini, seejärel lisage suhkur
Kuumutage segu, kuni see lihtsalt keeb, sageli segades. Peaksite nägema pektiini lahustumist. Kui see on mahlaga täielikult integreeritud, segage 3,5 tassi (830 ml) suhkrut.
Samm 8. Lisage või, kui suhkur on lahustunud
Jätkake segu kuumutamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel lisage 1⁄4 tl (1,2 ml) võid potti.
Etapp 9. Kuumutage segu kõvaks keemiseni täpselt 1 minut
Lülitage pliit kõrgele kuumusele, kuni saate kõva keemiseni või sellise, mida segu segades vähendada ei saa.
Ärge keetke tarretisesegu sel hetkel üle, vastasel juhul kõrvetab ja rikub see ära
Samm 10. Eemaldage kibuvitsa tarretis tulelt ja valage see purkidesse
Jäta umbes 1⁄2 ääre all (1,3 cm) ruumi, nii et purk võib moodustada vaakumtihendi.
Samm 11. Sulgege purgid, keetes neid restile 10 minutit
Asetage purgid kõrgele praepannile restile. Täitke pott nii, et purgid jääksid alla 1 tolli (2,5 cm) vee ja laske vesi 10 minutiks keema tõusta. 10 minuti pärast eemaldage purgid ettevaatlikult veest, kasutades vajadusel tangid või kindad, ja laske neil jahtuda.
- Kui kaaned sulguvad, peaksite jahtudes kuulma purkide hüppamist.
- Želee säilib peaaegu lõputult, kuid kui purk ei sulgu või kui see on avatud, tuleks see külmkapis hoida.
Näpunäiteid
Enamik kibuvitsataimi toodab söödavaid kibuvitsaid, kuid kibuvitsa poolest hinnatakse neid sorte Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria ja Rosa californica
Hoiatused
- Vältige kibuvitsa kasutamist taimedelt, mida on töödeldud mitteorgaaniliste pestitsiidide, herbitsiidide või väetistega.
- Ärge sööge kibuvitsa tervelt, sest need võivad põhjustada seedetrakti ärritust.
