Oadevõrsed on krõmpsuvad, maitsvad ja toitainerikkad ning neid kasvatavad idanevad kaunviljad, näiteks sojaoad ja mungoad. Enamikus toidupoodides on idud, mida kasutatakse sageli võileibade, salatite, friikartulite, suppide ja muude toitude valmistamisel. Kuid ubade idusid saate kodus kergesti kasvatada ning vajate vaid mõnda lihtsat tööriista ja kuivatatud ube. Tegelikult saate idandada erinevaid ube, herneid, seemneid ja kaunvilju ning trikk on ubade loputamine ja nõrutamine mitu korda päevas, et need idanedes niisked oleksid.
Sammud
Osa 1 /3: Ubade pesemine ja leotamine
Samm 1. Steriliseerige oma purk
Mason purgid sobivad ideaalselt idandamiseks, kuid võite kasutada mis tahes laia suuga klaas- või plastpurki. Peske purki hästi kuumas seebivees, et eemaldada mustus, tolm ja kõik patogeenid või osakesed, mis võivad konteineris peituda. Kuivatage purk puhta rätikuga ja asetage see kõrvale.
- Kasvavad idud võivad põhjustada ka soovimatute bakterite ja seente kasvu, mistõttu on oluline kasutada steriliseeritud seadmeid.
- Pese alati käed enne idandatavate ubade käsitsemist.
Samm 2. Loputage oad
Mõõtke umbes ½ kuni ⅔ tassi (100–133 g) ube ja pange need puhtasse kaussi. Katke oad värske veega ja libistage oad oma kätega. Viige oad nõusse vee tühjendamiseks ja loputage neid, kuni vesi on selge. Võrsumiseks võite kasutada peaaegu kõiki terveid ja kuivatatud ube, kaunvilju või seemneid, sealhulgas
- Kikerherned
- Lutsern
- Adzuki oad
- Mungoad
- Läätsed
- Päevalilleseemned
- Kinoa
Samm 3. Katke oad värske veega
Viige oad desinfitseeritud purki. Täitke purk ülejäänud tee puhta toasooja veega. Asetage purgisuu kohale marli või puhas rätik ja kinnitage see elastikuga. See võimaldab õhuvoolu ja takistab mustuse ja osakeste purki ujumist.
Oade või kaunviljade puhul täitke purk veerandi ulatuses valitud ubaga. Selliste seemnete nagu lutsern puhul kasutage umbes 2 supilusikatäit (4 g) seemneid ühe purgi kohta. See annab võrsetele palju ruumi kasvamiseks ja õhu idanemise vahel
Samm 4. Jätke oad ööseks ligunema
Asetage purk letti kõrvale ja laske oadel mitu tundi liguneda. Väga väikseid teravilju, nagu kinoa, tuleb leotada vaid umbes kolm tundi. Keskmised kaunviljad nagu läätsed peavad leotama ainult umbes kaheksa tundi. Suuremad oad, nagu oad ja kikerherned, peaksid leotama 12 tundi.
Kui oad leotavad, imavad nad vett ja kasvavad, ning see käivitab idanemisprotsessi
Osa 2 /3: Oade idanemine
Samm 1. Nõruta ja loputa oad
Kui ubadel on piisavalt aega leotamiseks ja kahekordseks muutmiseks, eemaldage marli ja eemaldage vesi. Kata oad värske veega ja keeruta neid õrnalt ringi, et neid pesta. Tühjendage vesi ja pange marli tagasi purgisuu kohale.
Samm 2. Kallutage masoni purki
Võrsete kasvades soovite hoida purki 45-kraadise nurga all, purgi suu allapoole. See võimaldab liigsel niiskusel välja voolata ja õhku ringlema. Õige nurga all hoidmiseks peate võib -olla purki toetama millegi vastu või hoidma seda traadi jahutus- või nõuderesti peal.
Kuigi oad peavad idanema jääma, ei soovi te purki liigset vett, sest see võib põhjustada hallitust ja bakterite kasvu
Samm 3. Hoidke purki varjutatud kohas
Asetage oad täis purk toatemperatuuril ja otsese päikesevalguse eest eemal. Te ei pea oad pimedas hoidma, vaid hoidke neid päikese käes, muidu võivad nad küpsema hakata.
Samm 4. Loputage idusid vähemalt kaks korda päevas
Võrsete kasvades on oluline neid regulaarselt loputada, et haigustekitajaid eemal hoida ja võrsed niisked hoida. Eemaldage marli, katke idud puhta veega, tühjendage idud ja katke suu uuesti marli abil. Kallutage purki ja viige idud tagasi kasvukohta.
Võid idusid loputada nii sageli kui soovite, kuid tehke seda vähemalt iga kaheksa kuni 12 tunni järel või kui oad kuivavad
Samm 5. Lase idudel kasvada mitu päeva, kuni nad saavutavad soovitud pikkuse
Erinevad oad ja kaunviljad nõuavad erinevat idanemisaega, kuid idud valmivad kahe kuni kuue päeva jooksul. Võid võrsed ära süüa kohe, kui need jõuavad sama pikale kui esialgne uba. Samuti võite lasta võrsetel kasvada kuni viis või kuus päeva, kuni nad jõuavad mõne tolli (mitme sentimeetri) pikkuseks.
Samm 6. Loputage idud enne söömist
Kui võrsed on saavutanud soovitud pikkuse, eemaldage marli ja asetage idud kurnile. Loputage neid puhta veega ja laske neil mõni minut kuivada või patsutage puhta rätikuga.
Samm 7. Nautige oma võrseid ja säilitage jäägid külmkapis
Võrsete söömiseks on palju võimalusi, sealhulgas toiduvalmistamine või toorelt söömine. Võrsed teevad ka maitsva suupiste iseseisvalt. Mähi allesjäänud võrsed puhta paberrätiku sisse ja tõsta sügavkülmikusse või õhukindlasse anumasse.
Võrsed säilivad külmkapis kaks kuni kolm päeva
Osa 3 /3: värskete idude kasutamine
Samm 1. Naudi neid toorelt salatites
Võrsed on maitsvad ja toitaineid täis ning paljud naudivad neid toorelt. Võite süüa käputäis idusid iseseisvalt või visata need oma lemmiksalatitesse. Võrsetega hästi sobivad salatid hõlmavad järgmist:
- Aiasalat
- Cobb salat
- Oasalat
Samm 2. Sööge neid võileival
Juustu-, köögivilja- ja lihavõileivad saavad kasu värskete idude kihist. Teatud võrsed, näiteks lutsern ja spargelkapsas, on eriti populaarsed võileibadel. Lihtsa võileiva või võrsetega mähkimise jaoks proovige:
- Sinep
- Juust
- Salat
- Tomat
- Võrsed
- Avokaado
Samm 3. Aurutage neid
Idandite ja muude köögiviljade aurutamine on suurepärane võimalus neid küpsetada, sest aurutamine säilitab paljud toitained. Väiksemad idud nagu läätsed valmivad umbes viie minutiga ja suuremad, näiteks kikerherned, vajavad umbes 15 minutit.
Vältige lutserni küpsetamist, sest see võib muutuda pudruks
Samm 4. Lisage need friikartulite segamiseks
Teine võimalus võrsete valmistamiseks on praadimine segamisel ja võid lisada idandeid köögivilja-, liha- või kalapraadile. Võrsete toitainete ja tekstuuri säilitamiseks lisage need praepannile viimase viie kuni kümne minuti jooksul.
Samm 5. Valmistage idandatud oa burger
Oaburgerid on lihaburgeritele maitsev taimetoitlane alternatiiv ja nende valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi idandatud ube. Nende burgerite valmistamiseks on populaarsed idud:
- Punased ja mustad oad
- Kinoa
- Läätsed
- Kikerherned
