Kui olete trühvli või kvaliteetse trühvliõli kätte saanud, olge ettevaatlik, et mitte hävitada selle ainulaadset maitset. Musta või valge trühvli kasutamiseks raseerige see juba küpsetatud rikkalike toitude kohale. Kui soovite odavamalt trühvlimaitset saada, piserdage trühvliõli pasta, pitsa või munaroogade peale. Teid hämmastab, kuidas väike trühvel suudab kogu teie roogi tõsta!
Sammud
Meetod 1: 2: tervete trühvlite kasutamine
Samm 1. Värskete trühvlite valmistamiseks ostke trühvlipardel
Otsige puidust või metallist trühvlipesurit kohalikust gurmeetoidupoest või veebist. Hoidke pardlit ühe käega ja hõõruge kogu trühvel õrnalt üle tera. Laastud kukuvad teie lõikelauale või toidule.
Näete küljel väikest nuppu, mis reguleerib tera, nii et saate valmistada õhukesi või paksu trühvlitükke
Samm 2. Raseeri trühvlid kreemja pasta peale
Trühvlid sobivad tõeliselt hästi rikkaliku kreemja maitsega ja pasta pole erand. Tehke oma lemmikvõine pasta ja raseerige roa kohale vahetult enne serveerimist paar viilu musta või valget trühvlit.
Näiteks proovige raseeritud trühvleid Firenze pasta, fettuccine alfredo või makaronide ja juustu kohal
Samm 3. Lisage oma lemmikrisotto trühvlilaastudega
Kui soovite veelgi muljetavaldavat einet, valmistage risotto parmesani või seentega. Seejärel puista enne serveerimist peale raseeritud trühvlid.
Sügavama maitse saamiseks võite risotole lisada ka praetud porrulauku, šalottsibulat või sibulat
Variatsioon:
Proovige risoto asemel keedetud polenta peale raseeritud trühvleid. Polenta saate maitsestada seene-, köögivilja- või kanapuljongiga.
Samm 4. Prae raseeritud trühvlit munapudru valmistamiseks või omletid.
Kuigi tavaliselt soovite trühvlit raseerida otse juba küpsetatud toidu kohal, saate seda paar minutit võis praadida. Seejärel lisage pannile lahtiklopitud munad ja tehke munapuder või omlett.
Võiksite valmistada ka frittatasid, kihte või quiche’i ning seejärel vahetult enne serveerimist puistata raseeritud trühvlid ülevalt laiali
Samm 5. Puista raseeritud trühvlid pitsa peale
Kuna trühvlid sobivad hästi seente ja juustuga, on hea mõte oma järgmise pitsa peale veidi trühvlit raseerida. Proovige seda pitsa peal, millel on marinara aluse asemel küüslauk ja õli või koorekaste.
Pitsat võiks katta ka prosciutto, brokoli või värske basiilikuga
Samm 6. Enne rösti panemist trühvli viilud kanasse
Eriti erilise röstitud kana valmistamiseks viiluta õhukeselt 3 või 4 trühvlitükki ja koori linnu nahk lahti. Libista trühvlid naha ja liha vahele ning prae kana nagu tavaliselt. Trühvlid maitsestavad küpsetamise ajal kana ja pannimahla.
Võite trühvli raseerida ka praadide või praadide kohal vahetult enne serveerimist
Samm 7. Loo kreemjas trühvlifondüü
Kui soovite lõbusat, kuid elegantset sööki, kuumutage 1 tass (240 ml) täispiima 1⁄2 nael (230 g) tükeldatud fontina juustu topeltkatlas. Vahusta, kuni juust on sulanud ja seejärel lisa 3 suurt munakollast, 1 korraga. Seejärel katke fondüü raseeritud trühvliga. Võite sukelduda:
- Baguette või crostini
- Crudités
- Keedetud kartulid
- Cornichons
Meetod 2/2: trühvliõli lisamine oma roogadele
Samm 1. Viska 1 supilusikatäis (15 ml) trühvliõli 3⁄4 kilo (340 g) pastat.
Kui valmistate pastat kreemja kastmega, segage trühvliõli, enne kui kastme pastaga ühendate. Näiteks valmistage linguine või fettuccine alfredo trühvliõliga.
Pange marinara asemel võid või koorepõhiseid kastmeid, sest julge tomatimaitse konkureerib trühvliõliga
Kuidas ise trühvliõli teha:
Kombineerige 1 tl (5 g) raseeritud värsket trühvlit 1 tassi (240 ml) ekstra neitsioliiviõliga suletavas purgis. Raputage purki iga päev ja laske sellel enne kasutamist vähemalt 1 nädal tõmmata. Kui olete purgi avanud, hoidke seda külmkapis kuni 1 kuu.
Samm 2. Piserdage 1⁄2 peale teelusikatäis (2,5 ml) trühvliõli röstitud köögiviljad.
Valge või must trühvliõli lisab teie lemmikröstitud köögiviljadele eriti rikkaliku maitse. Proovige õli enne serveerimist visata mõnele neist röstitud köögiviljadest:
- Spargel
- Kartul
- Pastinaak
- Porgandid
- Naeris
- Brokkoli
Samm 3. Loo trühvliõliga elegantsed eelroad
Lõbusa suupiste saamiseks visake popkorni mõne tilga trühvliõli, soola ja pipraga. Crostini jaoks võite valmistada ka kreemja supilusika, segades 1 1/3 tassi (300 g) pehmet toorjuustu 2/3 tassi (150 g) hapukoorega ja 2–3 tilka trühvliõli.
- Saate maitsta suplust ja lisada murulauku, soola ja pipart.
- Proovige piserdada veidi trühvliõli suupistete peale, näiteks mini-quiche või lehttainast.
Samm 4. Lisa 1⁄2 teelusikatäis (2,5 ml) trühvliõli iga 1 kg (450 g) kartuli kohta.
Kartulivõine maitse imendab trühvliõli väga hästi. Viska valge või must trühvliõli koos kreemja kartulipudru, friikartulite või ahjus röstitud kartuliviiludega.
Trühvliõli sobib hästi ka kammitud kartulite või gratiinidega
Samm 5. Sega paar tilka trühvliõli supi sisse
Pole üllatav, et trühvliõli sobib hästi seenesupi koorega, kuid see on fantastiline prantsuse sibulasupis. Trühvliõli võite lisada ka röstitud köögiviljadega püreesuppidele. Proovige näiteks valge oa ja lillkapsa suppi trühvliõliga.
Katsetage, lisades trühvliõli ka leivale
Samm 6. Lisage munadele trühvliõli
Munakollaste rikkalik maitse sobib hästi trühvliõliga. Maitse nautimiseks sega veidi trühvliõli munapudru, kurnatud munade, omlettide või quiche hulka.
Kui eelistate pošeeritud või pehmeks praetud mune, puista neile mõni tilk vahetult enne serveerimist
Samm 7. Nirista fokaatsiale või koorikuleivale trühvliõli
Valmistage oma lemmik foccacia ja valage enne küpsetamist selle peale 1 sl (15 ml) trühvliõli. Kui see on ahjust välja tulnud, nirista sellele veel 1 sl (15 ml) trühvliõli ja serveeri leiba, kuni see on soe.
