Brokkoli idud on täis toitaineid, sealhulgas süsivesikuid, valke, kiudaineid, antioksüdante ning erinevaid vitamiine ja mineraalaineid. Paljudes toidupoodides ja tervisliku toidu kauplustes on brokoli idud, kuid võite ka ise kasvatada. Protsess hõlmab brokoli seemnete leotamist üleöö ja seejärel nende idanemisel hoidmist järgmisel nädalal kuskil soojas ja pimedas. Tervete võrsete võti on regulaarne loputamine ja tühjendamine, sest see hoiab ära hallituse ja seente kasvu.
Sammud
Osa 1: 3: seemnete leotamine
1. samm. Valige 1-liitrine (1-liitrine) klaas- või plastpurk
Brokkoli seemnete idandamiseks võite kasutada spetsiaalset idandit või kasutada läbipaistvat klaas- või plastpurki. Ideaalne on müüritise purk, kuid võite kasutada ka plastikust toidunõusid. 1-liitrine (1-liitrine) purk annab palju ruumi veele ja kasvavatele võrsetele.
Patogeenide kasvu vältimiseks kasutage steriilset idandit või purki. Saate purgi steriliseerida, lastes selle läbi nõudepesumasina või pesta seda kuumas seebivees
Samm 2. Mõõda seemned
Et teha umbes 1⁄2 naela (230 g), peate alustama 3 supilusikatäie (44,4 ml) (45 g) brokoli seemnetega. Samuti vajate värsket, filtreeritud vett, et leotada ja loputada seemneid mitu korda päevas 7–10 päeva jooksul, mis on vajalik võrsete kasvatamiseks.
Samm 3. Kombineerige seemned purgis filtreeritud veega
Katke seemned 2–3 tolli (5,1–7,6 cm) jaheda filtreeritud veega. Vesi peaks olema vahemikus 60–70 ° F (16–21 ° C). Keerake vesi ja seemned kokku, et seemned täielikult küllastuda. Kui mõni seemnetest ujub, lükake need purki alla.
Kui teil pole termomeetrit, peaks vesi tunduma veidi jahe
Samm 4. Kata purk marli abil
Asetage marli lapiga purgisuu kohale ja kinnitage see oma kohale elastse riba või purgirõngaga. Samuti saate sisseehitatud ekraaniga spetsiaalse idanemiskaane kruvida, kui see on olemas.
- Juustekanga või võrgusilma kasutamine võimaldab õhuvoolu purki, kuid hoiab ära mustuse, vead ja osakesed.
- Juustulapi asemel võite kasutada ka puhast teerätikut.
Samm 5. Viige seemned sooja ja pimedasse kohta
See aitab korrata tingimusi, mida seemned mullas kogevad, ja soodustab idanemist. Ideaalseteks kohtadeks on köögikapp, kapp või sahver.
Samm 6. Leota seemneid umbes 8 tundi
Jätke seemned sahvrisse ööseks või 8 kuni 10 tunniks vette. See käivitab idanemisprotsessi ja aitab võrsetel kiiremini kasvada.
Osa 2 /3: Seemnete idanemine
Samm 1. Nõruta ja loputa seemned
Kui seemned on umbes 8 tundi leotanud, eemaldage marli ja asetage seemned peene võrguga sõelale. Lülitage vesi sisse ja loputage seemneid umbes minut, et eemaldada mustus või taimsed ained.
- Kui kasutate sisseehitatud ekraaniga tärkavat korki, tühjendage lihtsalt vesi, keerates purki aeglaselt tagurpidi. Valage veidi värsket vett, keerake vesi ja seemned purki ümber ja valage seejärel vesi uuesti välja.
- Pärast vee tühjendamist asetage purk tagurpidi 45-kraadise nurga all 30 minutiks, nii et kogu purgis olev vesi voolab välja.
Samm 2. Tagasi seemned purki
Kasutage puhast lusikat, et viia loputatud seemned tagasi idandamispurki. Asendage marli ja kinnitage see elastikuga. Asetage seemned tagasi samasse sooja ja pimedasse kohta, mida kasutasite nende leotamiseks.
Samm 3. Loputage ja tühjendage seemned iga 6 kuni 8 tunni järel kuni 4 päeva
Järgmise 3-4 päeva jooksul idanevad seemned ja hakkavad idanema. Selle protsessi ajal on oluline neid sageli loputada ja tühjendada. Regulaarne loputamine hoiab ära hallituse ja bakterite kasvu, mis võivad põhjustada toidumürgitust.
Võrsete kasvades tekivad neile juurekarvad, mis näevad välja udused ja mõnikord eksivad hallituse vastu. Juurekarvad aitavad võrsetel vett imada ja need on täiesti normaalsed. Pärast loputamist ei näe te neid isegi
Samm 4. Viige idud 3–4 päeva pärast kaudse päikesevalguse kätte
Kui võrsed on umbes 1 tolli (2,5 cm) pikad ja neil on kasvanud kollased lehed, viige need heledasse kohta, et soodustada klorofülli kasvu. See muudab lehed kollasest roheliseks ja suurendab idandites toitainete hulka. Toatemperatuuriline asukoht, näiteks köögilett, on selle rohelistamisprotsessi jaoks ideaalne koht.
Ärge pange idusid otsese päikesevalguse kätte, vastasel juhul põlevad nad
Samm 5. Jätkake loputamist iga 6–8 tunni järel veel 1–2 päeva
Võrsed on sel hetkel endiselt hallitusele vastuvõtlikud, nii et peate loputamist iga 6–8 tunni järel jätkama, kuna idud on rohelised. Kui võrsete lehed muutuvad ühe või kahe päevaga tumeroheliseks, on idandid söömiseks valmis.
Osa 3/3: Brokoli idude säilitamine ja kasutamine
Samm 1. Eemaldage kered
Kui lehed on tumerohelised, viige idud suurde kaussi. Katke idud veega ja loksutage idusid õrnalt puhta käega, et koored lahti saada. Veepinna koorimiseks ja kestade kogumiseks kasutage oma kätt või väikest peene võrguga sõela.
Brokkoli kestad mahutavad palju vett ja kui te neid ei eemalda, võib see enneaegselt rikneda
Samm 2. Loputage ja tühjendage idud viimast korda
Viige kooritud võrsed vee tühjendamiseks peene võrgusilma nõusse. Loputage idud puhta veega ja laske neil umbes tund aega nõrguda. Tunni pärast viige idud puhtale rätikule, et mitu tundi õhu käes kuivada.
Võrsete kuivatamine enne ladustamist aitab neid kauem säilitada
Samm 3. Hoidke allesjäänud idandeid külmkapis kuni 2 nädalat
Kui idandid on kuivad, viige need müüritise purki või muusse õhukindla kaanega anumasse. Viige idud külmkappi ja hoidke neid 1 kuni 2 nädalat.
4. samm. Sööge võrsed omapead.
Võrsetest saab maitsvat suupistet ja võite neid süüa untsina (28 g) toitaineterikka ja tervisliku suupiste saamiseks igal kellaajal. Soovi korral võite idusid ka suplemisega süüa, näiteks:
- Hummus
- Köögiviljade kastmine
- Spinati dip
- Jogurtikaste
Samm 5. Lisage võrsed salatitele
Idud on täiuslik lisand igale salatile nende krõbeduse ja maheda maitse tõttu. Kui olete oma salati kokku pannud, lõpetage see, puistates peale peotäie värskeid spargelkapsast. Salatit saate piserdada õli ja äädikaga või riietada oma lemmikkastmega, näiteks:
- Rantšo
- Caesar
- Puuviljane vinegrett
- Sinine juust
- Itaalia keel
- Mooniseemned
Samm 6. Kasutage neid võileivakattena
Nii nagu salatite puhul, sobivad värsked idud suurepäraselt ka võileibadeks, sest need on mahedad, kuid lisavad veidi krõmpsuvust. Kiireks ja lihtsaks köögiviljavõileivaks röstige ja võige kaks tükki oma lemmikleiba, lisage tükeldatud tomat, avokaado ja sibul ning lisage kõigele unts (28 g) idusid.
- Veidi gurmeelisema võileiva saamiseks ärge röstige leiba alguses. Selle asemel lisage paar viilu oma lemmikjuustu ja viimistlege võileib panini -masinas.
- Võrseid saate lisada igat tüüpi võileivale, mis teile meeldib, näiteks Reubenile või BLT -le.
