Tugeva tulekahju käivitamine ja säilitamine võib tunduda hirmutav, eriti kui tegemist on söega. Siiski, mõningate põhivarustuse ja söeteadmiste abil saab igaüks professionaalse grillimise korraldada!
Sammud
Meetod 1 /3: korstna käivitaja kasutamine
Samm 1. Kasutage korstna käivitajat ühtlase ja tugeva tulekahju jaoks minimaalse pingutusega
Korstna käivitajad on lihtsaim viis hea söetule saamiseks ja te ei vaja ka kergemat vedelikku. Paned paberi põhja, täidad ülejäänud korstna söega ja paned paberi põlema. Soojus sisaldub korstnas, võimaldades kogu söel kiiresti süttida, enne kui selle toiduvalmistamiseks grillile viskate.
- Korstna käivitajad on tavaliselt sõltuvalt suurusest vahemikus 15–30 dollarit ja neid võib leida veebist või ehituspoodidest.
- Enamik professionaalseid BBQ kokkasid ja kokkasid soovitavad tungivalt korstna käivitajat osta, kuna kergem vedelik võib suitsu maitset mõjutada ja ühtlase kuumuse tegemisel on seda raskem kasutada.
Samm 2. Asetage starteri põhja 2-4 tükki kergelt kriimustatud ajalehte
Peate paberit ainult lõdvalt üles keerama, kuna selle liiga tihe kinnitamine võib takistada leegi piisava hapniku saamist. Paber toimib teie söele kiire ja suure tikuna, alustades tulekahju.
Kui teie korstnal pole kindlat põhja, asetage paber oma grilli söerestile ja laske korsten selle peale
Samm 3. Täitke korstna ülaosa söebriketi või puitlaastudega
Täitke kogu korsten oma lemmiksöe või mõlema seguga. Kasutage kogu grilli jaoks piisavalt sütt, kuna korsten tagab, et kõik on ühtlaselt valgustatud. Tavalise 22 -tollise grilli puhul tähendab see umbes 40 briketti, kuid lihtsalt korstna täitmine ülaosani peaks olema piisavalt lähedane hinnang.
Samm 4. Süütage paber altpoolt 2-3 kohas
Käte kaitsmiseks kasutage pikki tikke või grillisüütajaid. Paber põleb kiiresti, kuid kontsentreeritud leegid ja kuum õhk süttivad alumise söe, mis seejärel süüdab ülejäänud korstna.
Asetage korsten kuumutamisel grilli söerestile või kuumakindlale pinnale. See muutub väga kuumaks ja võib järelevalveta jätmisel põhjustada tulekahju
Samm 5. Visake söed grillile, ülemised tükid on kaetud halli/valge tuhaga
Kuumuse tõustes korstnasse jäävad peal olevad söed kinni ja hakkavad katma valge/halli tuhaga. Tavaliselt kulub piisavalt kuumaks saamiseks 10-15 minutit. Seejärel olete valmis grillima hakkama. Visake söed grilli keskele, kui kavatsete hoida kogu grillipinda kuumana, või poolele grillile, kui soovite eraldi alasid otseseks ja kaudseks küpsetamiseks.
Kui kavatsete grillida kauem kui pool tundi, lisage kohe mitu peotäit puusütt, et need saaksid kinni, kui teised hakkavad tuhmuma
Samm 6. Veenduge, et ventilatsiooniavad oleksid suurema tulekahju jaoks avatud
Avatud ventilatsiooniavad saadavad tulele rohkem õhku ja hapnikku, aidates sellel kiiresti kasvada. Hoidke kaas avatud, kui asetate söed ja otsige kõike, mida soovite grillida, seejärel sulgege see, et liha suitsutada või küpsetada aeglasemalt. Skoor
0 / 0
Meetodi 1 viktoriin
Miks peaksite looma starteri põhja jaoks lahtised paberkuulid?
Lahtised pallid süttivad kiiremini.
Mitte päris! Lahtised paberipallid ei pruugi tingimata kiiremini kinni jääda kui tihedamad. Siiski peaksite proovima kasutada lahtisi palle, et aidata paremini kontrollida oma starteri tuld. Valige teine vastus!
Tihedad pallid piiravad tule jõudmist söeni.
Ei! Tihedamad paberkuulid ei vähenda tule jõudmist söeni. Kuid tihedamate paberkuulide kasutamine võib piirata korstna käivitaja võimet tulekahju tekitada. Seal on parem variant!
Tihedad pallid takistavad hapniku leekidesse jõudmist.
Jah! Kasutage lahtisi paberikuule, et veenduda, et leekidesse jõuab õige kogus hapnikku. Tihedad pallid piiravad, kui palju hapnikku võib korstnasse siseneda ja leeki õhutada. Lugege veel ühe viktoriiniküsimuse jaoks.
Kas soovite rohkem viktoriine?
Jätkake enda testimist!
Meetod 2/3: tulemasina kasutamine
Samm 1. Avage oma grilli alumised ventilatsiooniavad ja eemaldage küpsetusrest
Vabanege küpsetusrestist, asetage ülemine osa kõrvale ja avage grilli alumised tuulutusavad. Soovite, et söe juurde jõuaks võimalikult palju õhku, et süüdata ühtlane ja tugev põlev tuli.
Puhastage tuhk kohe, sest see summutab teie tule ja hoiab söe ühtlaselt süttimast
Samm 2. Moodustage söepaketi "püramiid", mille tipp on grilli keskel
Suunake koti ava grilli keskele, kui panete briketi välja, et loomulikult moodustada püramiid. Seejärel pange püramiidi külgedele kõik muud söetükid oma käte või paari pika varrega tangide abil. Grilli alustamiseks alustage umbes poolega allpool kirjeldatud brikettide arvust. Kui see on kuum, lisage süsi, 5-7 tükki korraga, et grill saaks täis.
- Väikese kaasaskantava grilli jaoks soovite toiduvalmistamise alustamisel 25–30 briketti või söetükki.
- Keskmise ja keskmise suurusega grilli jaoks vajate umbes 40 briketti.
- Suure või tööstusliku grilli jaoks on toiduvalmistamiseks vaja 1 kotti või rohkem sütt.
Samm 3. Pihustage oma püramiidi keskele väike kogus kerget vedelikku
Te ei soovi sütt vedelikku leotada, kuna selle põlemine võtab aega ja tekitab paksu, isuäratava suitsu. Lihtsalt pritsige vedelikku püramiidi keskpunkti ümber kuni 2 "Mississippi", püüdes vedelikku keskele saada.
- Võite alustada ka oma püramiidi, valada sisemised briketid vedelikuga üle, seejärel kuhjata püramiidi "tipp" kergema vedelikuga leotatud brikettide kohale, veendumaks, et kogu hunnik läheb kuumaks.
- Viga, mida paljud grillijad teevad, kasutab liiga palju kergemat vedelikku, mis annab seejärel toidu maitsele naftalaadse varjundi. Te ei vaja palju vedelikku, piisab vaid paarist söetükist. Need tükid aitavad seejärel ülejäänud hunnikul püüda.
Samm 4. Laske kergema vedelikuga brikettidel leotada 2-3 minutit
Ärge süüdake grilli kohe. Ootamine võimaldab kergemal vedelikul imenduda söe ülemisse kihti, aidates sellel ühtlaselt põleda.
Samm 5. Kandke õhuke teine kiht kergemat vedelikku
Pritsige püramiidi kergelt mitme kihina kergema vedelikuga mitmes kohas, lastes sellel vaid mõneks sekundiks imbuda. See on see, mis "kinni püüab", nii et te ei soovi sütt vedelikku uputada või riskite ohtliku hooga. Tulekahju alustamiseks tahate vaid mõnda väikest vedeliku piirkonda.
Samm 6. Süütage tuli turvaliselt pika tiku või elektrilise tulemasinaga
Kuigi süütevedelikku ei ole ette nähtud põletamiseks, tuleb seda siiski lugupidavalt kohelda. Süütage hunnik 2-3 kohta, kuhu panite süütevedeliku, eesmärgiga kuhja keskosa võimaluse korral valgustada. Tuli saab tõenäoliselt alguse suurelt, söe ümber hüppavad suured leegid, kuid see põleb vaid kergemat vedelikku.
Kui leegid on vaibunud, peaks kuhja keskosa suitsetama ja valge/halli värvi välja töötama. See tähendab, et teie tuli on süttinud
Samm 7. Laotage briketid välja, kui need on enamasti kaetud halli/valge tuhaga
Kui näete vaevu musta, on tuli toiduvalmistamiseks valmis. Teie püramiidi sisemised söed peaksid helendama punaselt. Jaotage söed soovitud mustri järgi, lisades rohkem, kui plaanite grillida pikka aega. Üldreeglina peaksite grillimise jätkamise korral iga 30 minuti järel lisama peotäie või kaks sütt.
- Soovite kogu grillimisalal 1–2 kihti puusütt, mitte söeplaastreid või üksikuid, avatud söesid. Söe säilitab soojuse, jäädes kokku, nagu pakis olev jää püsib kauem külmas kui eraldatud kuubikud.
- Kui olete lisanud sütt, oodake 5-6 minutit, kuni need kinni püüavad. Kuna ülejäänud söe kuumus on juba piisavalt kuum, ei tohiks see kaua aega võtta.
Samm 8. Sulgege kasutamata briketid järgmisel korral
Koti ülaosa sulgemiseks kasutage klambrit, kui kotis on jääke. Söe lisandid aurustuvad, mistõttu on neid järgmisel korral kergem vedelikuga või ilma. Skoor
0 / 0
Meetodi 2 viktoriin
Kuidas aru saada, millal teie tuli söetükkidele külge on hakanud?
Söe ümber on suured leegid.
Ei! Kui teie söe ümber hõljuvad suured leegid, põleb tõenäoliselt teie briketi asemel kergem vedelik. Süütevedelik ei levi tavaliselt suurteks leekideks, kuid esialgu võib see tekitada suuremaid leeke, seega peaksite alati olema ettevaatlik. Õige leidmiseks klõpsake mõnel teisel vastusel …
Süsi muutub halliks.
Tore! Kui süsi on süttinud, muutub see tumedast värvist valgeks või halliks. Kuna süsi põleb nüüd ära, peaksite pärast 30 -minutist keetmist lisama rohkem tükke. Lugege veel ühe viktoriiniküsimuse jaoks.
Süttides süttivad suured leegid.
Mitte päris! Kui söe esmakordsel süütamisel löövad välja suured leegid, süttib tavaliselt kergem vedelik. Olge kergema vedelikuga töötades ettevaatlik, et end turvaliselt hoida. Õige leidmiseks klõpsake mõnel teisel vastusel …
Kas soovite rohkem viktoriine?
Jätkake enda testimist!
Meetod 3/3: tugeva tule ehitamine ja hoidmine
Samm 1. Pakkige oma söed kokku tugeva ja otsese kuumuse saamiseks
Süüa tehes kasutage tangidega söe kokkusaamist, sest üksikud briketid kaotavad kiiresti soojuse ja ei aita tulekahju hoida. Te ei soovi, et need oleksid nii hästi pakitud, et nad ei saaks õhku, kuid te ei soovi neid ka eraldada nagu paljud väikesed saared. Sõltuvalt sellest, kuidas kavatsete süüa teha, on kahte tüüpi söe paigutust:
-
Isegi grillimine:
Katke kogu grilli põhjapind kahe kihiga söega. See võimaldab kogu grillil saavutada ühtlase ja ühtlase temperatuuri. Kui valmistate toitu kiiresti ja te ei vaja mingit kaudset kuumust (suurte, aeglaselt valmivate lihalõikude puhul), siis peate seda tegema.
-
Kahe tsooni grillimine:
Segage kõik söed poolel grillil ühtlaseks hunnikuks, jättes teise poole paljaks. See võimaldab teil toitu kiiresti valmistada, otse söe kohal, kuid võimaldab teil ka kaudse kuumuse abil aeglasemaid lõike küpsetada grilli vastasküljel. Samuti saate juba küpsetatud toitu hoida grillis tühjal küljel või suitsutada, kui grill on peal.
Samm 2. Lisage regulaarselt söed, et grill püsiks kuum
Ära oota, kuni briketid on peaaegu otsas, et neid juurde lisada. Selle asemel lisage 5-10 söetükki, kui umbes pool sütt on alles, tavaliselt iga 30 minuti järel. Enne toiduvalmistamise jätkamist oodake 5-10 minutit, kuni uus süsi süttib ja hakkab väljastpoolt valge/halli karvkattega saama.
Kui tunnete, et vajate rohkem söed, lisage need. Rohkem söe tähendab kuumemat põlevat grilli. Lisage aeglaselt, pannes korraga 5-6, kuni teie grill saavutab soovitud kuumuse
Samm 3. Kuumima temperatuuri saamiseks hoidke ülemist ja alumist ventilatsiooniava lahti
Mida rohkem õhku tulele jõuate, seda kuumemini see küpseb, seega on ventilatsiooniavade avamine kuuma ja tugeva põleva söetule võti. Mida rohkem hapnikku leekidele annate. seda kuumem on teie grill. Kui teil on vaja temperatuuri reguleerida, sulgege üks või mõlemad ventilatsiooniavad osaliselt. Mõlema korraga sulgemine võib teie tule lämmatada ja selle kustutada.
Ülemise ventilatsiooniava sulgemine on kasulik ka suitsetamiseks, kuna see alandab tule temperatuuri ja hoiab suitsu grillis teie toidu ümber
Samm 4. Tühjendage tuhk sageli
Seal on väike hoob, mis võimaldab teil grilli alumisi ventilatsiooniavasid avada ja sulgeda ning sama kangi abil saab tuhka ventilatsiooniavade kaudu eemaldada. Tuhk võtab ruumi õhu jaoks ja lämmatab söe kogunedes.
Samm 5. Lehtpuusöe lisamine maitse ja suurema kuumuse saamiseks
Puit põleb kuumemini kui brikett, mis annab suitsema maitse ja kergema praadimise. See põleb ka kiiremini kui brikett, kuid paneb paljud kokad kasutama nende kahe kombinatsiooni. See võimaldab teil hoida tulekahju kauem põlemas, kuid saada siiski kuum suitsune tuli praadide või suuremate lõikude või liha praadimiseks.
Parima klassikalise BBQ maitse ja tugeva tule saamiseks proovige hickory või õunapuu sütt
Skoor
0 / 0
3. meetodi viktoriin
Kui soovite küpsetada mitut toitu erinevatel temperatuuridel, siis kuidas peaksite söe kihti panema?
Asetage grilli põhja kaks kihti sütt.
Mitte päris! Kui asetate kaks kihti söe oma grilli põhjapinnale, on teil rohkem otsest soojust kui kaudset. Küpsetamine erinevatel temperatuuridel on keeruline ilma kaudse kuumuse võimaluseta. Proovi uuesti…
Asetage üks kiht sütt poolele grillile.
See on õige! Kuhjake grilli ühele küljele üks kiht puusütt, et saaksite valida nii otsese kui ka kaudse kuumuse. Erinevat tüüpi kuumuse kasutamine võimaldab teil toitu valmistada erinevatel temperatuuridel. Lugege veel ühe viktoriiniküsimuse jaoks.
Asetage üks kiht sütt lõdvalt ümber grilli.
Mitte tingimata! Vältige lahtiste söetükkide asetamist grilli põhja ümber. Mida rohkem on teie süsi kokku pakitud, seda kuumemad tükid jäävad. Õige leidmiseks klõpsake mõnel teisel vastusel …
Kas soovite rohkem viktoriine?
Jätkake enda testimist!
Näpunäiteid
- Harjutage tule hoidmist nii kaua kui võimalik, lisades regulaarselt sütt. Pange tähele, kuidas temperatuur muutub, kui lisate uut sütt või sulgete ventilatsiooniavad osaliselt.
- Investeerige grillitermomeetrisse, et oma tulel täpsemalt silma peal hoida.
Hoiatused
- Ärge kunagi piserdage tulemasina vedelikku põlevatele söele. See võib põhjustada tõsiseid vigastusi. Ülaltoodud juhiseid järgides väldite tulekahju uuesti süttimise või täiendamise vajadust.
- Ärge kunagi kasutage tulekahju alustamiseks bensiini. Süütevedelik on mõeldud aeglaste, kontrollitud tulekahjude jaoks.
