Ubade, köögiviljade, seemnete ja terade idandamine on lihtne viis lihtsate koostisosade toitumisteguri eksponentsiaalseks suurendamiseks. Mõne lutserni või läätsede idandamisega saate tugevdada mikroelemente ja integreerida oma dieeti maitsva aktiivse toidu. Need on maitsvad ja üllatav maiuspala, mida saate kodus valmistada väikese arvu koostisosade ja sammudega. Siit saate teada põhiprotsessi ja konkreetseid juhiseid kaunviljade, terade, seemnete ja isegi oma mikroroheliste kasvatamise kohta. Lisateabe saamiseks vaadake 1. sammu.
Sammud
Meetod 1 /5: põhijuhised ja materjalid
Samm 1. Alustuseks valige võrsetüüp
Orgaanilised seemned, oad või pähklid on idandatavad, kasutades sama põhimeetodit. Veenduge, et saate söödavateks idanditeks mõeldud orgaanilisi või pestitsiidivabu seemneid. Paljud istutamiseks kasutatavad kaubanduslikud seemned on eelnevalt kaetud fungitsiidide, pestitsiidide ja muude asjadega, mida te ei soovi süüa. Katsetage erinevate seemnete ja kaunviljadega, et teada saada, millised idud teile kõige rohkem meeldivad. Alustamiseks kulub minimaalne ettevalmistus ja varud. Valige järgmiste hulgast:
- Seemned nagu seesam, päevalill, tatar või kõrvits
- Kaunviljad või oad nagu mungoad, läätsed, kikerherned, adzuki või rohelised herned
- Täistera nagu oder, mais, nisu, kinoa, amarant või rukis
- Köögiviljade seemned nagu lutsern, ristik, redis, lehtkapsas, kapsas, lambalääts või kaalikas
Samm 2. Leota seemneid filtreeritud veega üleöö purgis
Vala nii palju vett, et seemned oleksid kaetud, ja lase seista. Katke pealispind marli või mõnevõrra ümberpandud võrguga: täiuslik oleks naise sukad, ekraanilõik, kõik, mida saate pealt kinnitada ja läbi lasta.
- Igasugune puhas klaaspurk sobib ideaalselt idude valmistamiseks. Vanu hapukurgi, müüritisepurke või muid klaasanumaid saab võrsete jaoks ümber paigutada. Kui teil on endiselt metallrõngas müüripurgi suu ümber, saate seda kasutada võrkkatte paigal hoidmiseks või kasutada juuksepaela, kummipaela või muud elastset riba. Võrsete tühjendamiseks võite osta ka võrgusilmaga plastikust idanemiskaane.
- Kui soovite idandada mikrorohelisi nagu rukola, nisuheina või hernevõrsed, vajate ka seemnepeenraid, mulda ja natuke rohkem aega kätele.
Samm 3. Tühjendage leotatud vesi ja loputage idandid kaks korda päevas
Üldiselt peaksite igal hommikul ja õhtul loputama igat tüüpi võrseid, seejärel idanemise soodustamiseks need põhjalikult tühjendama, ilma purgist eemaldamata.
Kaunviljade idanemisel on tavaline mõne päeva pärast veidi vett sisse keerata, et koorikud lõhkuda ja võrsetel tekkida
Samm 4. Säilitage idanemiseks sobiv keskkond
Niiskust saate kontrollida idandite perioodilise loputamisega, kuid idanemise soodustamiseks peate säilitama ühtlase temperatuuri. Hoidke oma võrseid vahemikus 50 kuni 70 kraadi F.
- Kui teie kodu on teatud aastaajal eriti lahe, võib teil vaja minna kütteseadet. Võrsiku alla asetatud roomajapaakide jaoks mõeldud 8-vatine kütteseade aitab neid küpsetamata ja idanemist rikkumata.
- Mõned võrsed, näiteks redis, tärkavad pimedas paremini, kuid peavad pärast idanemist olema valguses, et muutuda roheliseks ja kasvada suuremaks. Üldiselt on enamik võrseid päevavalguses ja tavalistes toatemperatuuritingimustes täiesti korras.
Samm 5. Kasutage kohe värskeid võrseid
Niipea, kui olete võrsete pikkusega rahul, nautige neid võileibade, salatite või suppide peal. Pange kõik söömata võrsed külmkappi. Neid hoitakse külmkapis umbes viis päeva, kuid lõpuks hakkavad nad pruunistuma ja muutuvad veidi limaseks, mis tähendab, et on aeg rohkem võrsuda ja need välja visata.
- Iga võrsete sort erineb veidi aja pikkuse ja võrsete õige töötlemise korral, kui neid on mitu tundi leotatud ja idanenud. Mõned võivad jääda purki mõneks päevaks, et kasvada pikemaks ja õrnamaks, samas kui teised tuleb optimaalse kasvu ja maitsvuse tagamiseks seemnepeenrale ümber istutada. Vaadake allolevat jaotist, et saada lisateavet selle kohta, millist tüüpi idusid soovite kasvatada.
- Mõned võrsed tuleb pärast mitmepäevast idanemist koorida. Keerake võrseid vees, et aidata kestasid eraldada, ja kindlasti tühjendage pärast seda.
Meetod 2/5: seemnete idanemine
Samm 1. Alustage umbes tassi teie valitud seemnetega
Kõik mahepõllumajanduslikud ja söödavad toidukvaliteediga seemned sobivad ideaalselt idandamiseks. Leotamisprotsess avab kered idanemisprotsessi aktiveerimiseks, mille tulemuseks on toitev suupiste, mis ei erine algsest seemnest, kuid on täis toitaineid.
- Söödavad seemned, nagu kõrvits, päevalill ja seesam, idanevad tavaliselt. Nad on kiiresti töötavad ja maitsvad kui väga toitev suupiste.
- Köögiviljaseemned, nagu ristik, lutsern, redis, kapsas, lambalääts või lehtkapsas, muudavad pehmed ja õrnad idud, mis on täis mikroelemente. Need on idud, mida serveeritakse kõige sagedamini võileibadel, väikestel ja kergetel köögiviljadel.
Samm 2. Leota külmas vees 4 kuni 6 tundi
Mõõtke seemned oma tärkamispurki ja katke need seejärel jaheda filtreeritud veega, kattes need umbes tolli võrra. Kui seemned on eriti tolmused või kaetud muu settega, loputage neid enne vee lisamist.
Lase 4 tundi toatemperatuuril liguneda. Jättes need otse kööki leti peale, on hea. Seejärel tühjendage vesi põhjalikult ja laske seemnetel idanema hakata
Samm 3. Laske söödavatel seemnetel tärgata 12 kuni 24 tundi
Pärast vee ärajuhtimist ärge tehke päeva jooksul midagi. Seemned hakkavad aktiveeruma nii, nagu nad valmistuksid kasvama, ja teil on hea võimalus võrsete tootmiseks. Päeva pärast on nad söömiseks valmis!
- Päeva pärast eemaldage seemned purgist ja asetage paberrätikule, et see korralikult kuivaks. Pange need tagasi kaussi või muusse anumasse ja hoidke neid külmkapis. Need peaksid olema mitu päeva head ja söömiseks valmis.
- Seesamiseemned muutuvad üldiselt üsna kibedaks, kui neid hoitakse kauem kui kuus tundi. Proovige need enne tähtaega kinni püüda, seejärel kuivatage need põhjalikult.
Samm 4. Lase köögiviljaseemnetel idaneda umbes 6 päeva
Köögiviljaseemnete soovitud pikkuseks tärkamiseks kulub veidi kauem, kuni 5 või 6 päeva. Ehkki need on protsessi mis tahes etapis söödavad, on saadud võrsed mõne päeva pärast tavaliselt õrnamad ja toitevamad. Jätkake regulaarset loputamist ja põhjalikku kuivatamist, soovitavalt hoidke purki tagurpidi, et liigne niiskus saaks välja voolata ja idud värskena hoida.
Kasutage silmade ja nina abil köögiviljavõrsete värskust. Pöördudes hakkavad nad pruuniks muutuma ja kergelt klooritud lõhnaga
Samm 5. Kaaluge pähklite idanemist koheseks söömiseks
Pähkleid, nagu mandlid, sarapuupähklid ja muud õliseemned, leotatakse tavaliselt paar tundi, et ensüüme "aktiveerida" ja muuta need toitvamaks. Pähklite leotamise toiteväärtus idanemise aktiveerimiseks enne nende söömist on mõnevõrra kinnitamata, kuid kui olete huvitatud proovimisest, on see lihtne projekt.
Leotamisest saavad kasu ainult toored pähklid. Röstitud pähklitega see ei toimi
3. meetod 5 -st: kaunviljade idanemine
Samm 1. Valige idandamiseks oa- või kaunviljasort
Võib -olla on kõige südamlikumad ja kuulsamad idud oa idud. Kaunviljad idandavad paksud väljaulatuvad osad, mis on toitev ja suurepärase maitsega, täis aktiivseid mikroelemente ja maitset. Tavalised kaunviljad idandamiseks on järgmised:
- läätsed, eriti rohelised või pruunid
- kikerherned või garbanzo oad
- mungoad, mida müüakse kauplustes tavaliselt oa idudena
- rohelised herned
Samm 2. Leota kaunvilju soojas vees
Alustage umbes poole tassi kuivatatud ubadega (need kipuvad vett üles imedes ja koort raputades mõned üles kasvama). Vesi ei tohiks olla aurav, vaid katsudes soe, nagu tass teed, mille olete lasknud natuke liiga kaua istuda. Leota oma idandamispurgis ube vähemalt 12 tundi.
Kuna kaunviljad kerkivad märkimisväärselt üles, veenduge, et purgis oleks piisavalt ruumi ja katke oad mitme tolli võrra, veendumaks, et need jäävad vee alla
Samm 3. Lase tärkama umbes 3 päeva
Loputage oad kaks korda päevas ja hoidke neid tagurpidi, et võrsete kasvades korralikult ära voolata. Mõnikord esimesel või teisel päeval peate võib -olla purki korpuse eemaldamiseks veidi loksutama. Võite lisada veidi vett ja keerata purki õrnalt nende eemaldamiseks. Kui mõni jääb tööle, ärge muretsege liiga palju. Vajadusel saate need enne söömist ära tõmmata.
Adzuki oad vajavad tavaliselt umbes 4 päeva, et täies ulatuses ja kõige maitsvamalt võrsuda. Andke neile lisaaega
Samm 4. Kuivatage idud ja hoidke neid külmkapis
Kui idanemisperiood on lõppenud, võite võrsed purgist eemaldada, õrnalt kuivatada ja eemaldada kõik eraldunud koorikud või jätta need peale (need on söödavad, ehkki mõrkjad). Külmkapis peaksid need umbes nädal aega head olema, kui neil silma peal hoida ja suhteliselt kuivana hoida.
Oadevõrsed on eriti head lisandiks puljongipõhistele suppidele, nagu Vietnami pho või muud vürtsikad road. Need sobivad suurepäraselt ka salatitele ja võileibadele
4. meetod 5 -st: terade idanemine
Samm 1. Valige toores alternatiiviks idandatav tera
Kuna täisteratooted ei ole seeditavad, kui neid ei küpsetata, on toortoiduhuvilistel nende nautimine keeruline. Idanevad terad muudavad need aga kergesti seeditavaks ja toitevaks. Ilma toiduvalmistamiseta saate nautida täisteratooteid nagu rukis, nisu, oder või mais, küpsetamata ja nende mikrotoitaineid lõhkumata.
- Võrsuv tera neutraliseerib raskesti seeditava fütiinhappe, vabastades vitamiine ja toitaineid, mida toorteral üldiselt ei esine. See muudab selle ideaalseks pudrudeks, küpsetamiseks ja idandatud jahu valmistamiseks.
- Kooritud kaer, nagu see, mille ostate poest kaerahelbe valmistamiseks, ei tärka. Terade idanemiseks peate ostma täisteratooteid, mis on veel kestades, toored ja mahepõllumajanduslikud. Muud tüüpi terad lihtsalt leotavad. Kiireks eluskultuuriks saate kaerahelbeid üleöö käärida misopastaga.
Samm 2. Leota täisteratooteid soojas vees
Leotamisprotsessi ajal suureneb tera suurus kolm korda, seega on oluline alustada purgist või kausist, mis on piisavalt suur, et mahutada sinna leotamiseks kolm korda rohkem jahu. Leota terakesi umbes 6 tundi, seejärel tühjenda vesi põhjalikult ja idanda need toatemperatuuril umbes 2 päeva. Loputage perioodiliselt ja tühjendage hoolikalt.
- Mais peab läbima veidi pikema eelsoojenduse, umbes 12 tundi enne vee tühjendamist ja selle tärkamist.
- Amarant, kinoa ja hirss, mida tavaliselt peetakse seemne- või riisisortideks, on tegelikult leeliselised terad ja on selle meetodiga ideaalselt idandatavad.
- Oder tegelikult ei tärka, kuid idanemisprotsessi saate aktiveerida, nagu seda tehakse odra linnastamisel alkoholi valmistamiseks, "idandades" seda umbes 12 tundi. See aktiveerib protsessi ja hakkab kere purustama.
Samm 3. Korjake idud
Kui võrse ots on umbes 1/4 tolli pikk, on see kasutamiseks valmis. Loputage terad viimast korda. Asetage need kuivale rätikule ja laske neil kuivada. Kasutage kohe või hoidke külmkapis.
Samm 4. Valmistage idandatud jahu
Idandatud terade jahuks muutmiseks vajate toidukuivatit ja teradele mõeldud veskit. Pärast idanemist kuivatage terad umbes 12 tundi ja jahvatage need täielikult integreeritud ja peeneks jahuks, soovi korral sõeludes. Selle idandatud jahu saate selle sügavuse säilitamiseks sügavkülmas hoida ja kasutada seda nagu igat tüüpi küpsetusjahu.
5. meetod 5 -st: võrsete ja mikroroheliste kasvatamine
Samm 1. Suurema projekti jaoks idandage oma rohelisi
Väikese partii mikroroheliste (nt nisurohi, hernevõrsed või päevalillerohelised) käivitamise protsess on märkimisväärselt sarnane, kuigi pisut seadmetemahukam, kui teie köögis tärkamine. Nendest projektidest saate aga kärpida mitmeid suure saagikusega võrsuvaid rohelisi põllukultuure, muutes need heaks investeeringuks, eriti kui soovite oma salatil nisuheina või värskeid võrseid.
- Alustage oma võrseid nagu tavalisi, leotage purgis nisuseemneid, rohelisi herneid või päevalilli ja laske neil umbes tärkama hakata, enne kui neid põhjalikult loputate ja külvialusele liigutate.
- Võrsetel peavad olema umbes veerandtollised juured, enne kui neid külvialusele teisaldate. Sõltuvalt sellest, mida kavatsete istutada, võib see võtta erineva aja, võib -olla 3 või 4 päeva.
Samm 2. Hankige mõned külvialused
Välisvõrsesüsteem koosneb tavaliselt võrsete tärkamiseks ja sisse kasvamiseks mõeldud alustest, mille põhjas on võrk või augud, et tavalisest kastmisest välja voolata. Need on tavaliselt saadaval aianduskohtades või saate ise teha, lüües mõned tühjendusavad mis tahes salve põhja piisavalt suureks, et mahutada umbes jalajälg mulda.
Samm 3. Vooderdage külvialused mullaga
Vooderda oma külvialus suure koguse mullaga. Teil pole palju vaja, sest idud kasvavad enamasti pealt ja ei tooda olulisi juurestikke, kuid parem on, kui neid on piisavalt niiskuse kogumiseks, nii et te ei peaks muretsema oma kuivamise pärast.
- Niisutage mulda põhjalikult veega ja laske kõikidel lompidel hajuda, enne kui idandid mulda viite.
- Samuti on tavaline vooderdada plaatimis- või tärkamisaluste põhi väikeste tekiosadega, et muld ei jääks alt niiskeks, ning segada kasvu soodustamiseks sisse väike kogus vermikuliiti-umbes tass 10 x 10 kandiku jaoks..
Samm 4. Pange idud mulda
Puista oma idandid ühtlaselt mulla peale, laotades need laiali, nii et ükski ei kuhjuks üksteise peale, mis võib põhjustada hallitust. Salve katmiseks kasutage katmisalust või lihtsat tekki või muud liiki. Lükake seemneid veidi alla, et need mulda istutada, kuid olge õrn. Neid pole vaja "istutada".
Samm 5. Kastke kaks korda päevas ja hoidke neid vähese valgusega
Paar korda päevas udustage oma võrsed ja jälgige neid tähelepanelikult. Veenduge, et nad saaksid kasvu edendamiseks piisavalt vett ja õhuringlust, ning proovige võimaluse korral hoida neid toatemperatuuril. Võrsete kasvatamine kuivades, kus on palju jahedat varju, võib olla kena koht alustamiseks.
Samm 6. Korjage idud või rohi umbes 10 päevaga
Nisurohi on umbes nädala pärast kõrge ja roheline, kuid andke talle veel paar päeva, et jõuda täieliku toitumisharjumuse saavutamiseni. Hernevõrsed täidavad ja muutuvad rohelise tooni toredaks ning on õrna hõrgutise tipus 10 -päevase tähise paiku. Korjake pealsed ja laske neil soovi korral edasi kasvada või kaaluge nende istutamist oma saagi alustamiseks.
Näpunäiteid
- Paksu mungoa idandite tegemiseks pange nende kasvamise ajal midagi rasket peale
- Limaskestade, näiteks sinepi või lina, segamine oma "tavaliste" idandatavate ainetega, nagu mungoad ja spelta, aitab segul paremini niiskust hoida ja vähendab vajadust nii sageli loputada; ja sinepiseemned annavad teie võrsetele lisatud "zing". See võib aga teie vastu töötada, kui te ei tarbi võrseid kolmandaks päevaks, kuna lisatud niiskusesisaldus võib suurendada hallituse kasvu ohtu.
- Päevalilli saab idandada kooritud või koorimata seemnetest. Päevalilleseemneid (maitsvaid!) Kasvatatakse kõige paremini mustadest koorimata seemnetest umbes 10 päeva. Kooritud päevalilleseemneid tuleks seevastu idaneda ainult päev pärast leotamist ning neid saab kasutada salati peal või pasteedis
- Kui idanemine toimub tavalistes purkides või joogiklaasides, mitte spetsiaalsetes idanemisnõudes, võib kurn või Šveitsi kuldkohvifilter olla hindamatu väärtusega leotusvee tühjendamisel ja loputamisel.
- Leotamis- ja loputusvee joomine võib olla ka meeldiv ja toitev, eriti kui kasutada segus maitseseemneid, näiteks köömneid.
- Kaaluge automaatse idanemissüsteemi hankimist. Nad kastavad idusid automaatselt teie eest.
- Mittevõrsuvate, kuid maitsvate seemnete, näiteks köömne, apteegitilli, aniisi või seesami, lisamine võib lõpptoote maitset oluliselt parandada.
